Dagens sommarrecept!

Av jet - 20 juni 2011 12:59

Per Morbergs Pavlova med lemon curd

Kock: Per Morberg TV-program: Morberg

Den här syrliga, goda tårtan komponerades en gång till den berömda ballerinan Anna Pavlova i Australien, där den fortfarande är omåttligt populär. Den innehåller lemon curd, en citronkräm som också passar som marmelad. Gott på en bit bröd till en kopp te. Gör gärna en extra sats och förvara den i väl rengjord glasburk med lock i kylskåpet. Men hållbarheten är begränsad, cirka två veckor, på grund av äggen.

Antal portioner: 4

Tårtbotten:
4 st äggvitor
2 dl strösocker
1 msk maizenamjöl
1 tsk ättikssprit (12 %)

Lemon curd
3 st citroner
4 dl strösocker
150 g smör
6 st ägg

Garnering
lemon curd
3 dl vispad grädde
färska bär (jordgubbar, hallon, blåbär)
flagad mandel
florsocker

Foto: Martin Löf

Tips

Att göra en lemon curd är som att slå en bearnaise.
Slappna inte av, utan rör hela tiden. Eller förresten:
slappna av och rör hela tiden.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 140 grader.

2. Vispa äggvitorna till riktigt styvt skum. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten blir glansig och går att forma till toppar med vispen.

3. Tillsätt maizenamjöl och ättikssprit och rör om väl.

4. Fös ut smeten på ett smort och rejält mjölat bakplåtspapper i en så jämn cirkel som möjligt. Grädda i cirka 1 timme och 15 minuter.

5. Stäng sedan av värmen och låt tårtbottnen stå kvar i ugnen i minst ett par timmar eller över natten. Det går också bra att förvara den på annan torr plats.

6. Tvätta citronerna till lemon curden noga. Riv skalet från två av dem fint och pressa sedan saften ur alla tre.

7. Häll sockret i en liten rostfri kastrull och tillsätt citronskalet.

8. Rör smöret mjukt och blanda ner saften från citronerna. Rör ner citronsmöret i kastrullen.

9. Vispa äggen lätt, häll ner dem i kastrullen och rör om, helst med en träsked.

10. Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt kastrullen med krämen i det sjudande vattnet (vattenbad).

11. Låt krämen sjuda på låg värme tills den tjocknar. Rör hela tiden! Ställ åt sidan och låt svalna.

12. Lägg upp tårtbottnen på ett fat, bred på ett lager lemon curd och därefter vispad grädde.

13. Garnera med de tjusiga små bären och flagad mandel. Pudra till sist över lite florsocker.

Allmänt

Dela

Njut av Sommaren!

Kommentarer (0)

Av jet - 12 juli 2015 19:00

Det är ju ÄNTLIGEN SOMMAR här i Sverige och solen är framme för det mesta. När du då sitter i solen kanske du blir sugen på något att äta eller dricka vad ska du då ta? Här nere följer fem förslag på sommarens bästa och sämsta nyheter! 1. Fant...

Så Mycket Bättre Del 2 - Orups dag

Kommentarer (0)

Av jet - 29 oktober 2014 23:00

Det andra avsnittet av Så Mycket Bättre blev en sprudlande show med både toppar och dalar! Aktiviteter: Kioskbygge 1. Kajsa Grytt - Magaluf Orginallåt - Magaluf - Orup J Från botten till botten. Kajsa s...

Fredrik Reinfeldt ''Tänjer på gränsen''!

Kommentarer (0)

Av jet - 27 oktober 2014 11:15

Ibland kan det vara svårt att säga hejdå. Inte minst när man suttit vid makten i 8 år. Det kan till och med vara svårt för självaste Fredrik Reinfeldt... //Jet ...

Så Mycket Bättre Del 1-Ola Salos Dag

Kommentarer (0)

Av jet - 26 oktober 2014 18:00

Vilket avsnitt av Så mycket bättre och vilka fantastiska covers på fantastiska låtar! Aktiviteter: Cricket och matplockning i naturen 1. Ekokammare - Orup (Thomas Eriksson) Orginallåt: Echo Camper - The Ark J...

Så Mycket Bättre!

Kommentarer (0)

Av jet - 26 oktober 2014 11:45

Goder morgon på er en sådan underbar söndag som detta! En perfekt söndag för musik. Vi kommer därför att börja visa er det bästa från Tv4: Storsuccé: Så Mycket Bättre! Välkommna till första delen ikväll kl. 18! ...

Dagens sommarrecept!

Per Morbergs Pavlova med lemon curd

Kock: Per Morberg TV-program: Morberg

Gör så här

Njut av Sommaren!

Så Mycket Bättre Del 2 - Orups dag

Fredrik Reinfeldt ''Tänjer på gränsen''!

Så Mycket Bättre Del 1-Ola Salos Dag

Så Mycket Bättre!

Presentation

Fråga mig

Omröstning

Kalender

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Översättning!

Besökare